中央厨房的三级分类你知道是哪些吗？
一级中央厨房指设置在原材料或食材产地的中心厨房，又称产地中央厨房，主要以农产品初加工或者仓储功能存在。其主要任务是针对食材进行收集，分拣、清洗、分切、配比、保鲜、储藏等操作，形成如毛菜、净菜、净肉等产品，处于供应链前端。二级中央厨房只设置在消费人群集中的中心城市周边的中央厨房，又称城市中央厨房。
通过对原材料及食材进行分割，腌制、搅拌、滚揉、成型、调味、预冷、包装等深加工，主要形成如调理肉、卤制品、即食净菜、速烹菜、快手菜等产品。三级中央厨房处于供应链末端，指设置在城市中心，人员密集且对餐饮有集中需求的中央厨房，又称卫星厨房，是城市人群最终端的消费场所。主要对餐饮食品、混合及成品进行烹饪、复热、摆盘、调制、出餐等操作。
